கத்திரிக்காய் பிரியாணி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- 1 பெரிய கத்திரிக்காய்
- 2 கப் பாஸ்மதி –
- 1 வெங்காயம்
- 1 தக்காளி
- 6 பச்சை மிளகாய்
- 3 கப் பால்(அ)தேங்காய்ப்பால்
- ½ ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
- ¼ ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள்
- 1 ஸ்பூன் நெய்
- 1 ஸ்பூன் சோம்பு
- உப்பு-எண்ணெய் – தேவைக்கு
- புதினா, கொத்தமல்லி – 1 கைப்பிடி
- வறுத்து பொடிக்க:
- 3 ஏலக்காய்
- பட்டை – சிறு துண்டு
- 4 கிராம்பு
- 2 பிரியாணி இலை
செய்முறை:
வெங்காயம்-தக்காளி நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை கீறவும். கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் அரியவும்.
அரிசியை கழுவி 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பின் நீரில்லாமல் வடித்து 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யில் லேசாக வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
குக்கரில் எண்ணெய் 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் விட்டு சோம்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம்-தக்காளி-பச்சை மிளகாய்-இஞ்சி பூண்டு விழுது-வறுத்து பொடித்த பொடி-கத்திரிக்காய் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும்.
பிறகு உப்பு-மஞ்சள்தூள்-அரிசி-எலுமிச்சை சாறு-புதினா கொத்தமல்லி சேர்த்து 3 விசில் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும்.
சுவையான கத்திரிக்காய் பிரியாணி தயார்…