இந்தியாவின் பாரம்பரியமான உணவு வகைகளில் ஊறுகாய்க்கு மிக முக்கிய இடமுண்டு. இந்தியாவில் உள்ள வீடுகளில் குறைந்தபட்சம் ஏதேனும் ஓர் ஊறுகாயாவது கட்டாயம் உணவில் பயன்படுத்துவார்கள்.
எனவே சிறுதொழிலாக ஊறுகாய் தயாரிப்பை தொடங்குபவர்களுக்கு இது மிகுந்த பாதுகாப்பாக தொழில் மட்டுமன்றி எளிமையான தொழிலும் கூட. மேலும், ஊறுகாய்க்கு இந்தியா மட்டுமன்றி வெளிநாடுகளிலும் நல்ல வரவேற்பு உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. குறைந்தபட்சம் ரூ.20 ஆயிரம் இருந்தாலே போது, ஊறுகாய் தயாரிப்புத் தொழிலில் துணிந்து இறங்கலாம்.